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La OMS asegura que las carnes procesadas y la charcutería son cancerígenas

La carne procesada es aquella que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación

La Organización Mundial de la Salud añade que "probablemente" la carne roja también es un posible cancerígeno

Ahora, salchichas, bacon y embutidos están en la categoría 1, la misma en la que están tabaco y alcohol, aunque las cifras de mortalidad son mucho menores

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De acuerdo con las estimaciones más recientes del proyecto sobre la Carga Mundial de Morbilidad, cerca de 34.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son atribuibles a dietas ricas en carne procesada. Estas cifras contrastan con el cerca del 1 millón de muertes atribuibles al consumo de tabaco en todo el mundo, las 600.000 debidas al consumo de alcohol, y las más de 200.000 vinculadas con la contaminación del aire.

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Q. How many cancer cases every year can be attributed to consumption of processed
meat and red meat?
A. According to the most recent estimates by the Global Burden of Disease Project, an
independent academic research organization, about 34 000 cancer deaths per year worldwide
are attributable to diets high in processed meat
Eating red meat has not yet been established as a cause of cancer. However, if the reported
associations were proven to be causal, the Global Burden of Disease Project has estimated that diets high in red meat could be responsible for 50 000 cancer deaths per year
worldwide.
These numbers contrast with about 1 million cancer deaths per year globally due to tobacco
smoking, 600000 per year due to alcohol consumption, and more than 200 000 per year due to
air pollution